蒸豆腐夹是一道美味的家常菜,主要由豆腐和肉馅组成。以下是制作蒸豆腐夹的基本步骤:
### 材料:
- 老豆腐:1块(约500克)
- 猪肉馅:200克
- 香菇:几朵(切碎)
- 葱:适量(切碎)
- 姜:适量(切碎)
- 生抽:适量
- 老抽:少许
- 盐:适量
- 鸡精/味精:少许
- 胡椒粉:少许
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 香油:少许
- 蒸鱼豉油:适量(用于调味)
### 做法:
1. **准备材料**:将老豆腐切成大约1厘米厚的片,然后每片中间切开一个口袋,但不要切断。香菇、葱、姜切碎备用。
2. **调制馅料**:将猪肉馅放入碗中,加入切碎的香菇、葱、姜,再加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉和少许淀粉,搅拌均匀至上劲。
3. **填充豆腐**:将调好的肉馅填入豆腐片中间的口袋里,使其饱满。
4. **裹淀粉**:在填充好肉馅的豆腐夹两面均匀地裹上一层薄薄的淀粉,这样可以使豆腐在蒸的过程中不易破碎,同时口感更佳。
5. **蒸制**:在蒸锅中加水烧开,将填充好的豆腐夹放在盘中,入锅大火蒸约10-15分钟,直到肉馅熟透。
6. **调味**:在蒸好的豆腐夹上淋上蒸鱼豉油,撒上葱花点缀。
7. **出锅**:最后可以在豆腐夹上淋上少许香油增加香气,即可出锅享用。
### 注意事项:
- 选择老豆腐(北豆腐)而不是嫩豆腐,因为老豆腐更加结实,不易破碎。
- 蒸制时间根据豆腐和肉馅的厚度进行适当调整。
- 如果喜欢其他口味,可以在肉馅中加入适量的虾仁、蘑菇等其他食材。
蒸豆腐夹是一道色香味俱全的菜肴,适合家庭聚餐或日常饮食。
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写的太好了!